Fa gairebé un any que l'empresa Glass Canned Wines va posar a la venda vins en llauna. Amb seu a Sant Sadurní, la marca ja té cinc referències al mercat, totes elaborades amb raïms cultivats al Penedès. El seu impulsor, el sadurninenc Joan Anton Romero, està al capdavant de l'empresa i ens ha parlat d'aquest innovador producte.
Com va sorgir Glass Canned Wines?
Realment Glass Canned Wines va néixer el 2018 en un viatge a Silicon Valley quan cursava el meu màster de Màrqueting i Vendes. Visitant cellers, vaig veure que hi havia gent bevent llaunes i vaig pensar "quin poc respecte". La curiositat em matava i em vaig apropar i vaig descobrir que era Chardonnay. En aquell moment vaig pensar que "com podia ser que aquí no en tinguéssim". Amb la pandèmia em vaig animar a tirar endavant el projecte.
Cultiveu les vostres vinyes o compreu el raïm?
La meva utopia era tenir vinyes, però vaig pensar que si un any la collita anava malament no podria fer ni una llauna. Així que vaig decidir que compraria el vi. Un cop decidit això, vaig tenir clar que sent del Penedès, el producte havia de ser d'aquí.
Ara mateix teniu una gamma de cinc referències.
Sí, tenim un blanc, un negre, un rosat, un escumós blanc i un altre de rosat. Ens vam decantar per vins que tinguessin un paladar molt comercial i que poguessin agradar qualsevol consumidor, ja que el públic del vi en llauna és molt divers. També vam decidir triar els raïms més tradicionals perquè es poguessin exportar amb facilitat i tothom els conegués.
S’ampliarà properament?
Sí, ja tenim dos productes nous que veuran la llum el mes de febrer i altres projectes, però no puc avançar res.
Com vau fer per enllaunar els vins?
La veritat és que tot i tenir-ho molt estudiat, la primera tirada va funcionar sota el mètode de prova i error, I+D+I que en diuen. Vam llogar una sala blanca, que és un espai certificat per Sanitat per poder treballar, vam llogar totes les màquines (des de la mateixa màquina d'enllaunat fins a una carbonatadora, dipòsits, tancs, etc.) i les vam anar ajustant fins que vam obtenir un resultat òptim. Vam fer una tirada de 15.000 llaunes de cada referència, és a dir un total de 75.000.
Quins són els avantatges d'aquest producte?
En té molts. Com a consumidors tenim unes necessitats que a vegades no estan cobertes. Quan estàs a cert lloc i vols un vi has de portar l'ampolla de vidre i en alguns espais estan prohibides o ens pesen massa i son incòmodes...
El vi en llauna és un producte del segle XXI, polivalent i sostenible. Les llaunes estan fetes amb un 70% d'alumini reciclat i són 100% reciclables, mentre que el vidre només ho és en un 23% abans que perdi la transparència i modifiqui el color. El seu transport també redueix molt les emissions de CO2, perquè el seu pes és un 40% inferior al del vidre. També es redueix el CO2 a l'hora de refredar perquè cal molta menys energia gràcies a l'alumini.
S’adreça a un perfil de públic específic?
És un ready to drink, un format al qual els joves estan molt acostumats, però tothom el pot necessitar. Per a la gent de mitjana edat pot ser útil perquè a vegades obres una ampolla i, si no te l'acabes, l'endemà ja ha perdut els aromes o les bombolles. La llauna, en canvi, equival a una copa i te la beus amb facilitat. D'altra banda, és adient per a parelles quan un vol un vi negre i l'altre un vi blanc. Per a la gent gran, és més còmode emportar-se un pack de llaunes que una caixa de vi i també pot servir per restaurants de take away, delivery, etc. Cal entendre la llauna com un packaging, però té la polivalència de poder prendre's amb copa, depèn d’on siguis.
On es pot adquirir ara mateix Glass Canned Wines?
En aquests moments estem treballant amb diversos distribuïdors per tot Espanya, arribant a botigues gurmet, a restauració i a algunes benzineres. Pel que fa al món digital, estem a la plataforma de supermercats on-line Gorillas i òbviament es pot comprar a la nostra pàgina web.
El sabor del vi no canvia per estar enllaunat?
Tothom al·lucina i col·lapsa quan veu la nostra llauna, però encara al·lucina més quan la tasta. Està tractada perquè no hi hagi migració de gust. S'han fet estudis tècnics de laboratori i tastos a cegues i no s'ha trobat diferència de sabors entre el mateix producte en un altre format.
Què cal perquè el vi en llauna es popularitzi?
Un canvi de mentalitat. Els primers ibers emmagatzemaven el vi en pells d'animals tractades; després els romans el van transportar i emmagatzemar en àmfores; durant l'edat mitjana en botes de roure... Cada canvi suposa dubtes i un temps d'adaptació, és normal, però estem en una societat responsable amb el medi ambient, i aquest és el futur del vi.
Lorena Del Amor