El president de la DO Cava, Javier Pagés, ha donat a conèixer avui en sessió plenària les xifres amb les quals la denominació ha tancat l’any 2021, aconseguint superar les xifres d’abans de la pandèmia.
La DO cava va distribuir durant el 2021 un total de 252 milions d'ampolles, superant en 3 milions d’ampolles les vendes del 2019. El sector eixuga així la caiguda de més del 13% viscuda ara fa un any degut a la covid i creix amb un 17,34% interanual. Un dels impulsos d'aquesta recuperació ha estat el mercat espanyol, que ha crescut un 19%, sobretot per l'auge de la venda online. En total, la distribució interna ha aglutinat 68,7 milions d'ampolles. Pel que fa a les exportacions, han crescut un 11,3%.
Javier Pagés ha assenyalat avui que “el cava és de vital importància per a la sostenibilitat i el desenvolupament del territori. Som més de 350 cellers i sumem 38.000 hectàrees de vinya. Com a DO basada en l’origen, en les nostres vinyes i en les llargues criances, tenim una gran responsabilitat i una oportunitat única de dirigir l’èxit inqüestionable del CAVA cap a quotes encara més altes. Que hi hagi cellers que vagin per lliure o associats desmarcant-se de la DO pel seu propi benefici, no ha d’impedir que els que defensem des de sempre el territori i aconseguint un assoliment com aquest, aspirem encara a més, a ocupar una posició major dins del selecte món dels escumosos de gran qualitat sense perdre de vista que els grans reptes només s’aconsegueixen units i amb la participació plena del territori i la generositat de tots”.
La categoria de cava ecològic creix sense precedents
La categoria de cava ecològic destaca dins de la pròpia DO Cava, fruit de la nova normativa que assenyala l'any de 2025 com a decisiu perquè tota la categoria de Guarda Superior sigui 100% ecològica. El nombre d'ampolles produïdes i etiquetades superen ja els 22.797.356 ampolles amb un impressionant creixement de +65,43% en relació amb 2020, consolidant una categoria que es troba en estat de transició per a alguns cellerers de la Denominació d'Origen. El segment de Guarda Superior contribueix en gran manera, aglutinant un notable creixement de +104,25% i representant un pes de 42,09% en el total de la categoria de cava ecològic.
El rumb pres per l'aposta estratègica de la DO Cava en la nova segmentació i zonificació, amb un fort enfocament cap a la sostenibilitat del territori i elaboració del cava, dona així proves d'anar en una bona direcció.
2022, any clau per a la història de la Denominació d'Origen Cava
El passat 2021 va ser l'any de la implementació de la primera fase del Pla Estratègic de segmentació i zonificació del cava, posant en marxa un pla de reforç dels mitjans de control de la DO Cava i un sistema d'informació i traçabilitat del producte. L'any de 2022 és un any clau per a la DO Cava on s’hi veuran els primers segells de qualitat sota aquesta nova normativa amb la indicació de l'origen i segment de producte.
El pròxim dia 5 d'abril, en el marc de la fira de vins espanyols Barcelona Wine Week, es presentaran aquests nous marxamos en una taula rodona que comptarà amb cèlebres personalitats del vi, com ara Ferran Centelles, Fernando Mora MW, Pedro Ballesteros MW i Sarah Jane Evans MW.
“Posar en marxa aquesta nova normativa és un gran repte i, al mateix temps, un gran assoliment de tots els associats de la DO Cava”, conclou Javier Pagés.
D.O. CAVA, compromís amb l'origen, la terra i la sostenibilitat
Amb més d'un 70% de vendes internacionals, Cava és la DO espanyola que més exporta. Reuneix més de 38.000 hectàrees de vinya i a més de 6.800 viticultors. Els seus 370 cellers associats són presents a més de 100 països. El Cava, harmonia universal per a la gastronomia, s'elabora pel mètode tradicional amb un estricte compromís amb l'origen, la terra i la sostenibilitat.