Més de 300 professionals de la restauració, botigues especialitzades, sommeliers, bloggers i mitjans de comunicació es van reunir aquest dilluns 26 de juny a l’Hotel Melià Barcelona Sarrià per presentar les novetats i ampliar els coneixements sobre els Caves Reserva i Gran Reserva. El Saló Cava Premium, que va organitzar el Consell Regulador del Cava per segona vegada a la capital comtal, va ser inaugurat pel president del Consell Regulador del Cava, Pere Bonet, que va afirmar que els Caves Premium estan tenint molt bona acollida entre els consumidors, ja que “estan creixent en la distribució tradicional amb un increment del 30%, 1,2 milions d'ampolles més que en la mateixa data de l'any anterior”.
A més, va parlar del valor afegit que els Caves Premium aporten al sector “que va des de la vinya, que ha sofert un progrés extraordinari en els últims anys, fins al màrqueting, sense el qual el Cava Premium no tindria futur”.
També va destacar la importància que té per al sector celebrar aquest Saló a Barcelona i l’àrea metropolitana perquè és “la zona més important pel Cava en el seu conjunt però particularment pels Premium, que es caracteritzen per la seva gran excel·lència”.
El Saló del Cava Premium va tancar amb un showroom de 45 empreses elaboradores de Caves Premium que van mostrar les seves millors referències. Els visitants van tenir l’oportunitat de degustar més de 1.200 ampolles de Caves Reserva i Gran Reserva i harmonitzar-lo amb un còctel dissenyat per a l’ocasió.
A continuació, va tenir lloc la ponència ‘Les Harmonies del Cava’, impartida per Guillermo Cruz, sommelier de Mugaritz i guanyador de la primera edició del concurs ‘Millor Sommelier d'Espanya a Cava’, que va definir els Caves Premium com un producte que “va més enllà, són caves singulars que busquen una complexitat per aconseguir una qualitat extraordinària i ser capaços de competir amb altres espumosos del món”. A més, va valorar molt positivament les combinacions possibles dels Caves Premium amb l'alta gastronomia d'un restaurant com Mugaritz.
El sommelier de Mugaritz va convidar al públic assistent a participar en un tast a cegues, on van tenir ocasió de provar un mateix cava amb el mateix degolli, però amb quatre dosificacions de licor diferents i conèixer les diferències d’un producte i un altre gràcies al ‘desoge’.
El Saló del Cava Premium va tancar amb un showroom de 45 empreses elaboradores de Caves Premium que van mostrat les seves millors referències. Els visitants van tenir l’oportunitat de degustar més de 1.200 ampolles de Caves Reserva i Gran Reserva i harmonitzar-lo amb un còctel dissenyat per a l’esdeveniment.
