Laura Rivero Anton, veïna de Castellví de la Marca i alumna de l’IES El Foix de Santa Margarida i els Monjos ha guanyat el segon premi del XV Concurs de Projectes Emprenedors i dels Premis a l’Excel·lència Acadèmica del curs 2018-2019 que organitza la Fundació CETT i el CETT-UB. El guardó ha estat en la modalitat de millors Treballs de Recerca de Batxillerat en l'àmbit del Turisme, Hoteleria i la Gastronomia.
El seu TREC era Gelatina 100% casolana, per què no? fet sota la tutoria del professor Borja Muñoz, on optimitza un mètode casolà per obtenir col·lagen pur a partir de diferents matèries primeres d’origen animal amb que fabricar postres a casa sense necessitar les típiques làmines de gelatina que venen als comerços. També va optimitzar una tècnica per obtenir a partir de pomes pectina, una substància gelificant apta pel col·lectiu vegetarià. El jurat va destacar la rigorositat en aplicar el mètode científic al llarg de tota la seva feina de recerca i la gran quantitat d’assajos que va dur a terme fins arribar a la tècnica definitiva.
El lliurament dels premis va tenir lloc el passat dimecres 27 de novembre.